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La Charlotte framboise rose de Maeva !

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Après le blanc manger coco, Maeva nous propose une nouvelle recette gourmande à l’agar-agar pour notre jeu concours A Vos Casseroles #36 ! Comme elle n’a pas de blog, je publie sa recette ici.

Si vous aimez sa recette, n’hésitez pas à voter pour elle (clic) !

Charlotte rose – framboise

Charlotte framboise rose de Maeva

Pour 7 mini-charlottes (7cm de diamètre)
Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 1h

Ingrédients
Bavaroise à la rose : 250mL de crème liquide – 150 mL de lait concentré sucré – 5 carrés de chocolat blanc (=25g) – 4 g d’agar agar – 20 gouttes d’arôme naturel de rose – 7 gouttes de colorant alimentaire rouge.

Biscuits à la cuillère : 4 œufs – 120g de sucre en poudre – 70g de sucre glace – 120g de farine – 10 gouttes d’arôme naturel de rose – colorant alimentaire rouge – sirop de grenadine

Garniture : 400g de framboises – pâte d’amande

Matériel: 7 cercles de 7 cm de diamètre

Etapes de préparation
1/ La bavaroise: porter à ébullition la crème liquide, le lait concentré sucré, le chocolat blanc, l’arôme naturel de rose et l’agar agar. Faire bouillir une minute. Retirer du feu et ajouter 7 à 10 gouttes de colorant alimentaire rouge. Laisser refroidir une heure puis mixer le mélange.
2/ Les biscuits à la cuillère : monter les 4 blancs d’œufs en neige, ajouter progressivement le sucre, les œufs (au fouet) et la farine (à la spatule). Ajouter 10 gouttes d’arôme naturel de rose. A l’aide d’une poche à douille, pocher des biscuits de 7 cm de hauteur sur 2cm de large. Saupoudrer de sucre glace et enfourner à thermostat 6-7 pendant 8 à 10 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
3/ La charlotte. Dans le fond d’un petit saladier, mélanger un peu d’eau, de sirop de grenadine et de colorant rouge. Tremper, un par un, les biscuits dans ce mélange puis en tapisser l’intérieur et  le fond d’un cercle à pâtisserie de 7cm de diamètre. Alterner ensuite une couche de bavaroise, une couche de framboise, une couche de biscuit (en prenant soin de terminer par les fruits). Décorer chaque charlotte une rose confectionnée à partir de pâte d’amande.

Rendez-vous sur Ô délices !


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